Ana Bordeianu și-a început cariera de bartender la 22 de ani în Iași. În mai puțin de doi ani ajunge în finala World Class Competition și se mută la București unde creează primul său meniu de cocktailuri pentru Kaiamo. Un an mai târziu devine bar manager la PoT.
Evoluția sa impresionantă nu este întâmplătoare.

„Am avut norocul să trăiesc la țară în copilărie și să am în jurul meu toate ingredientele care se folosesc în bucătărie, am putut să le înțeleg și să le folosesc de mică. Apoi, primul meu job a fost într-o cofetărie, la 19 ani, unde vindeam înghețată. Acolo am descoperit gusturi și arome exotice și am început să înțeleg cum pot fi ele combinate cu cele pe care le știam deja. Apoi am lucrat într-o cafenea unde am aflat pentru prima dată cât de elaborată poate să fie o băutură aparent simplă precum Jagermeister. Apoi am fost agent de vânzări, meserie care m-a învățat să comunic cu clienții. În fine, atunci când am decis că asta este meseria pe care vreau să o fac, am început să lucrez zi de zi minimum trei ore pentru mine, ca să testez combinații, texturi și gusturi, mi-am luat al doilea job, în bucătărie, la o stație de patiserie, ca să învăț tehnici noi pe care să le pot folosi în meseria mea și m-am înscris la toate concursurile de bartender la care am putut să particip, ca să învăț mai mult și să cunosc cât mai mulți oameni de la care să am ce învăța”

Pasiunea Anei pentru mixologie este dublată de o curiozitate nepotolită de a descoperi ingrediente și combinații noi. „Partea fantastica a ingredientelor este că de unde te aștepți să funcționeze împreună, de acolo nu vor funcționa sau vice versa. Trebuie să încerci din nou și din nou! Este o continuă explorare!”, spune Ana. „Există momente în care mă îndrăgostesc de anumite ingrediente, le descopăr și ulterior încerc să le integrez în cât mai multe preparate, apoi le asociez cu altele cu care ar putea crea „the perfect match”. Iar pentru asta mă ghidez după un cuvânt pe cât de simplu, pe atât de complex: „roundness”. În momentul în care înțelegi semnificația acestui cuvânt și importanța sa în procesul de creație, știi că preparatele tale se află pe drumul cel bun!”